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| ◇松茸 ・・・・・・ |
２本（６〜７ｃｍ程度のもの） |
| ◇甘えび ・・・・・ |
４尾 |
| ◇白身魚 ・・・・・ |
４切 |
| ◇ぎんなん ・・・・ |
８〜１２粒 |
| ◇三つ葉 ・・・・・ |
４本 |
| ◇すだち ・・・・・ |
２個 |
| ◇精汁 |
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| だし汁 ・・・・・ |
４００〜４５０ｃｃ |
| 塩 ・・・・・・・・ |
小さじ２ |
| 酒 ・・・・・・・・ |
小さじ３〜６ |
| 薄口しょう油 ・・ |
大さじ２ |
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（材料４人分）
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| １． |
松茸は半解凍（包丁が入る程度）で、短冊に２〜３ｍｍ程度の厚さに切る。エキスは捨てないで、６のところに加える。 |
| ２． |
白身魚は、塩をふって３０分ほど置き、一口大に切ってさっとお湯にくぐらせ、水気を切っておく。 |
| ３． |
甘えびはさっとお湯にくぐらせ、皮をむいておく。 |
| ４． |
ぎんなんは殻を取り、塩茹でし、薄皮も取っておく。
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| ５． |
精汁を作る。だし汁・酒・塩・薄口しょう油で味付けし、一煮立ちさせる。 |
| ６． |
土瓶に、松茸・白身魚・甘えび・ぎんなんを入れる。 |
| ７． |
熱い精汁を注ぎ、蓋をして、蒸し器で１０分程度蒸しあげる。 |
| ８． |
蒸し上がったら、三つ葉を加えて、すだちを添えて出来上がり。 |
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