旨味の食材屋「菜次郎」－冷凍松茸の製造工程

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　　◆　冷凍松茸の製造工程

松茸は、新鮮でなければ意味がありません。　

香りと食感を楽しむ松茸は、自生植物であり、人工栽培ができません。従って、収穫して複雑な流通を経て皆様の食卓に上がるまでには日数がかかります。その間に鮮度が落ちるのは避けられません。
　冷凍松茸は、収穫直後の松茸を現地工場にて加工しています。しかも、加工作業は1日で終了しますので、鮮度を落とすことなく、採れたての香りと味を封じ込めることができるのです。

契約農家
（中国）

自社工場
（中国）

国内倉庫

お客様

収穫・選別

↓

中国雲南省の契約農家により収穫され、形・サイズ別に選別されます。

洗浄

↓

付着している泥土等を落とします。

鮮度保持

ここで鮮度保持の処理をします。薬品類・添加物は一切使用しません。特殊装置を通すだけです。

スライス・カット

虫食いの検査をします。虫食い品は廃棄されます。

パッキング

真空パックにします。

冷凍

-４０℃で急速冷凍します。

以上の作業は一日で終了するので、鮮度そのままに出来上がります。

魚・肉	生タラバガニ脚ポーション　\|　ボイルずわい蟹（冷凍）　\|　オマールロブスター　\|　活〆骨切り鱧　\|　トップサーロインステーキ　\|　フォアグラソテー
お惣菜	お魚屋さんの惣菜（いわし生姜煮、いわしおかか煮、いわし梅煮、さば味噌煮、さば生姜煮、さんま生姜煮、さんまみぞれ煮、さんまさんしょ煮）　\|　魚こうの味（キングサーモンの柚子味噌漬け、金目鯛の越後漬け）　\|　上海蟹みそ入り小篭包　\|　ローストダック
野菜・きのこ	冷凍松茸
米	新潟魚沼産コシヒカリ
デザート・果物	リセフルーツシャーベット（パイン果肉入りラウンド、オレンジ果肉入りラウンド、アップル果肉入りラウンド、レモンラウンド、マンゴスチン　ラウンド、パイン　ハーフ、オレンジ　ハーフ、アップル　ハーフ、パパイヤ　ハーフ、アップルマンゴー　ハーフ、ココナッツ　ハーフ、みるくいちご）　\|　フローズンフルーツ（ライチ、マンゴスチン、キングランブータン、シュガーアップル）　\|　シャルル・ジャカン　ジャム（ストロベリージャム、ワイルドブルーベリージャム、フォーベリージャム）　\|　新潟名物　笹団子　\|　アーマッドティー（ダージリン　角缶、アールグレイ　角缶、セイロン　角缶、ブレックファスト　角缶、ダージリン　ティーバッグ、アールグレイ　ティーバッグ、アフターヌーン　ティーバッグ）