|
|
| ◇松茸 ・・・・・・ |
３本（７〜８ｃｍ程度のもの） |
| ◇白身魚 ・・・・ |
１〜２切 |
|
◇豆腐 ・・・・・・
|
１/４丁
|
| ◇三つ葉 ・・・・ |
１/２束 |
| ◇ゆず ・・・・・・ |
４片 |
| ◇だし汁 ・・・・・ |
８００ｃｃ |
| ◇酒 ・・・・・・・・ |
大さじ３ |
| ◇みりん ・・・・ |
大さじ１ |
| ◇塩 ・・・・・・・・ |
小さじ１ |
| ◇しょう油 ・・・ |
大さじ１ |
|
（材料４人分）
|
| １． |
松茸は半解凍（包丁が入る程度）で、短冊に７〜８ｍｍ程度の厚さに切る。エキスは捨てないで、６のところに加える。 |
| ２． |
白身魚は、１切れを４つに切る。 |
| ３． |
豆腐は、小さめの角切りにする。 |
| ４． |
三つ葉は、根元を切り落として水洗いし、２ｃｍの長さに切る。
|
| ５． |
鍋にだし汁を入れ、強火にかけて、煮立てば白身魚を加える。 |
| ６． |
再び煮立ったところで中火にし、豆腐・松茸・酒・みりん・塩・しょう油を加え、２分ほど煮る。 |
| ７． |
豆腐が温まれば、三つ葉を加えて火を止める。 |
| ８． |
器によそい、ゆずを入れて、出来上がり。 |
|
